一夜干しから燻製まで幅広く使える食品用脱水シート
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マイルド <低吸収タイプ>
レギュラー <高吸収タイプ>
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ピチット(スーパー、レギュラー、マイルド)の脱水の差
産地加工用「ピチット」 シートタイプ
産地加工用 高機能脱水プレート「ピチットプレート」
「ピチット」の効果がよくわかる素材。あまり「ピチット」に適さない素材。
こんな素材にも「ピチット」を!
業種×用途×最適ピチット
素材×料理×ピチットタイプ別 下処理時間の目安
ピチットの種類と選び方
レギュラー <高吸収タイプ>
素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。
枚数:32枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
サイズ:25cm x 35cm
ケース入数:12本
ミニ
枚数:36枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
サイズ:18cm x 25cm
ケース入数:20本
冷凍
1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んでポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍
*急速冷凍はしないでください
冷凍素材の解凍
素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、ペーパータオルで水を拭き取る
「ピチット」を素材に密着させて包む
「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍
一夜干し
味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む
冷蔵庫で1日おく