一夜干しから燻製まで幅広く使える食品用脱水シート
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ピチット(スーパー、レギュラー、マイルド)の脱水の差
産地加工用「ピチット」 シートタイプ
産地加工用 高機能脱水プレート「ピチットプレート」
「ピチット」の効果がよくわかる素材。あまり「ピチット」に適さない素材。
こんな素材にも「ピチット」を!
業種×用途×最適ピチット
素材×料理×ピチットタイプ別 下処理時間の目安
ピチットの種類と選び方
スーパー <超高吸収タイプ>
干物作り、燻製の下処理などに適しています。
枚数:18枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
サイズ:25cm x 35cm
ケース入数:12本
干物
アジ、サバ、サンマ、イカ、アユ、カマス、甘鯛、金目鯛など
味つけ程度の塩を振って「ピチット」で包む
冷蔵庫で半日~1日おく
燻製の下処理
サーモン、ホタテ、ハム、チーズ、イワナ、ニジマスなど
「ピチット」に包んで、冷蔵庫に入れる
数回「ピチット」を交換しながら、水分を抜く