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産地加工用「ピチット」

産地加工用「ピチット」 シートタイプ

ピチットシート水産加工用タイプ

ピチットシート鮮魚輸送用タイプ

1.「ピチット」の特長・効果

「ピチット」の特長・効果は何といっても浸透圧による脱水効果にあります。そして、脱水効果がもたらすメリットも様々です。 【ピチットの特長・効果】へ

2.使用メリット

  • 産地加工のあらゆる分野で使用することができます
  • 包んだり挟んだりするだけなので、誰にでも簡単に作業ができます
  • 鮮度を保持しながら、うまみや色目も向上させるので、旬の時期に大量にストック。ロスを削減できます

3.使用例

産地から消費者へ。産地加工用「ピチット」は、あらゆる用途にお使いいただけます。
鮮魚・養殖魚の鮮度管理
漬け魚
サケ
マス
タラ
サンマ
ヒラメ
ハマチ 等
  1. 三枚下ろし、切り身等に加工
    • コンテナにピチットを敷き、1を並べ、同様に上にピチットを敷き、1を段重ねにする
    • ピチットで包装
    • そのままチルド輸送
    • 真空包装をしてチルド輸送、あるいは冷凍?輸送
      ※漬け魚などにもご利用いただけます
鮮魚の刺身・寿司ネタの鮮度管理
サク
アジ
サバ
サンマ
タイ
サヨリ
マグロ
サーモン
イカ 等
  1. 刺身取り
  2. トレイや台紙にピチットを敷き、刺身を載せる
  3. ピチットで1を包む
    ※皮付きの場合は身の部分のみをピチットに当てる
  4. 真空包装をして冷凍保存、あるいは冷凍輸送
冷凍魚の鮮度管理
サヨリ
マグロ
カツオ
サワラ
銀ムツ 等
  1. 冷凍のままでサク、切り身等に成形
  2. ピチットで1を包む
  3. 袋に入れて脱気包装
  4. 超低温でストック、あるいは冷凍輸送
    ※お取り寄せやギフト等の場合、ピチットに 包まず冷凍の状態で 発送し、ピチットを同封することもできます
一夜干し加工
一夜干し
アジ
サバ
金目ダイ
サンマ 等
  1. 下処理
    (開き、塩水付け、水洗い、水切り等)
  2. コンテナにピチットを敷き、1を並べる
  3. 上にもう1枚ピチットを載せ、1を並べる
    ※コンテナの大きさに応じて②③の作業を繰り返す
  4. 冷蔵庫で12~20時間置いて脱水
  5. 脱水後はピチットを外し包装
  6. チルド輸送、あるいは冷凍保存?輸送

4.ラインナップと主な用途

産地加工用「ピチット」には、ご使用になる素材の大きさ、用途によって、吸水率、サイズともいろいろと揃えています。
一夜干し加工 漬け魚加工
タイプ 脱水力 生鮮魚の輸送生食品 冷凍
解凍
各種加工
開き干し
漬魚
高吸水加工
主な用途 L M F Q T S P ミニ ミニミニ ミニミニ Y
01型     ■イワシの生・冷凍流通及び保存
■タラ、サケ、タイ、ハマチ等の生フィレ輸送
■タラ、サケ等の切り身の冷凍輸送
■バックヤードの仕越し用
     
03型     ■秋サケ、養殖魚の生フィレ輸送
■生切身魚のチルド輸送・保存
■サンマ、アジ等のフィレ冷凍流通保存
■タラ、サケ等の切り身の冷凍輸送
       
08型 標準   ■解凍切身魚の流通・保存
■タラ、サケ等の冷凍輸送
                 
11型   ■サンマ、アジ等の低温・減塩一夜干し製造
■漬魚(味付魚)の製造?熟成?流通
■冷凍マグロ(サク)の解凍
 
21型        
41型     ■くんせい、生ハム製造                
L 70×50cm M 50×35cm F 50×30cm Q 45×33cm T 45×25cm
S 35×25cm P 25×22cm ミニ 25×17cm ミニ
ミニ
18×13cm ミニ
ミニY
26×9cm