産地加工用「ピチット」
産地加工用 高機能脱水プレート「ピチットプレート」
1.「ピチットプレート」の特長・効果
産地で素材を加工し、スマートに鮮度管理・効率的に輸送するために「ピチットプレート」は適しています。
シートタイプの「ピチット」の中身はジェル状の水あめですが、「ピチットプレート」は、台紙に付着させた粉末状の水あめが優しい浸透圧効果を発揮。流通過程でのドリップを抑制、臭み成分を取り除きながら、色目と旨みをアップさせます。
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色目 |
透明感 |
うまみ |
歯応え |
生臭み |
ピチットプレート 真空包装流通 |
◎ |
◎ |
◎ |
◎ |
◎ |
真空包装流通 |
△ |
△ |
△ |
△ |
△ |
丸流通 |
○ |
○ |
○ |
△ |
△ |
2.使用メリット
- 素材を置いた「ピチットプレート」を、真空包装をするだけなので、袋詰めの作業性がアップします。
- 型崩れなどの心配なく、コンパクトに輸送ができるので、輸送コストの削減ができます。
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輸送費 |
作業性 |
残滓 |
- |
- |
ピチットプレート 真空包装流通 |
◎ |
◎ |
○ |
- |
- |
真空包装流通 |
△ |
△ |
○ |
- |
- |
丸流通 |
× |
× |
× |
- |
- |
3.「ピチットプレート」ラインナップ
「ピチットプレート」には、魚の種類や形状に合わせてご使用いただけるよう、いろいろなサイズのプレートがあります。
魚種 |
サイズ |
タイ・ヒラメフィレ |
150×200Rラミ |
155×260R |
180×250Kラミ |
190×290Rラミ |
200×350R |
ブリ・ハマチフィレ |
170×440R |
190×420R |
190×420Rラミ |
200×400R |