ピチット®には、性能を大きく分けて、
マイルド(低吸収タイプ)
、
レギュラー(高吸収タイプ)
と、
スーパー(超高吸収タイプ)
の3種類があります。どれも、食材の余分な水分や臭みをとって、鮮度の低下を抑え、食材をよりおいしくすることに効果を発揮しますが、脱水力に差があります。
また、形状も、
シートタイプ
、プロ調理師ご御愛用の
ロールタイプ
と2つのタイプがあり、下記の表を参考に用途に最適なタイプをお選びください。
低吸収タイプ
●
生鮮素材に ●生食素材に
ロールタイプ
・
鮮魚、貝類、精肉等の生鮮素材に幅広く活用できます。
・
素材を包んで冷蔵保存、鮮度の低下を抑えます。
・
脱水力はおさえめ、生食用等のデリケートな素材にも安心です。
高吸収タイプ
●
冷凍素材に ●養殖素材に
シートタイプ
ロールタイプ
・
気になる冷凍素材、養殖素材の水っぽさ、 臭みをとるのに効果を発揮します。
・
素材を包んで冷蔵庫へ。約30分から 120分で余分な水分を脱水します。
・
青魚などのクセのある素材にも効果的です。
超高吸収タイプ
●
手づくり一夜干しに ●燻製作り前処理に
ロールタイプ
・
冷蔵庫で作るので安全で、衛生的です。
・
包むだけなので場所をとらずに簡単に作れます。
・
レギュラータイプより急速に、また多量に脱水します。
(例:養殖タイのフィレ)
レギュラーには、初めから1枚づつ分かれているシートタイプと、ミシン目で切り離すロールタイプの2種類があります。
シートタイプで小さめのサイズをご希望の方は、ピチット®小(18cmx25cm)を、ロールタイプで小さめのサイズをご希望の方は、ピチット®ミニ36R(18cmx25cm)をお選びください。
その他、商品の詳細につきましては、
商品詳細ページ
に詳しくございます。
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