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| できます。豆腐の水切りをするのに、重石をのせたりしますが、これだと水分と一緒に旨み成分も逃げていってしまいますが、ピチット®なら旨みは残して水分だけをとります。ただし、豆腐は水分が多く初めのうちは、ピチット®が吸水する以上に表面から水分がにじみ出ますので、ピチット®に包んだ後、皿やトレイのようなものの上に載せて下さい。麻婆豆腐のように切って使うものは切ってからピチット®に包んだ方が、より早く脱水されます。
ピチット®する時間は、揚げ出し豆腐の時、１丁まるごとなら、約２時間、厚みを半分に切ったものや麻婆豆腐用にさいの目切りしたもので約５０分くらいが目安です。
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| ピチット®はまとめ買いの強い味方です！まとめ買いした魚や肉を、腹ワタを除くなどの処理をして、小分けしてピチット®に包んで冷凍室に保存します。食品が凍るまでの間に、ピチット®が余分な水分と生臭みをとるうえ、冷凍中の酸化等の劣化を抑制しますのでご家庭でも上手に冷凍保存ができます。解凍は冷蔵室に移して自然解凍するだけです。解凍時に出る赤い汁（ドリップ）や臭みもなく、おいしく食べることができます。 |
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| ピチット®で冷凍した食品を早く解凍するには、どうすればいいですか？ |
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流水解凍などの方法があります。ピチット®で冷凍した食品は、冷蔵室での自然解凍が一番おいしい解凍方法ですが、どうしても早く解凍したい場合には、次の方法があります。
(1)室温放置；イワシの開きなど、薄いものなら外へ出しておけば（２０°Cぐらい）５分程で柔らかくなってきます。
(2)流水解凍；ピチット®ごと「ジップロック(R)」に入れて、流水にあてます。食品の大きさにもよりますが、約３０分〜１時間くらいで解凍します。
(3)レンジ解凍；あまりお勧めしませんが、どうしてもというときは、ピチット®をはずし、ラップにきっちり包んで、食品１００グラムあたり１分を目安として、電子レンジにかけて下さい。
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| 「醤油とみりん」のような調味液に漬け込んだものでもピチット®していいですか？ |
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| 大丈夫です。ピチット®は余分な水分と臭みだけを通すシートですので、たんぱく質やアミノ酸などは通しません。従って、調味液にしばらく漬け込んだ食品をピチット®しても、シートには水分と臭みしか移らず、調味料は食品の中にしみこみます。その時、ピチット®の中に溜まっている水は透明です。ペーパータオルやふきんとはここが違います。 |
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