 |
|
|
|
「昆布締め」と言うと何となく手間のような感じがしますが
ピチット®と昆布茶で簡単に作れます。
白身魚だけでなく、アジやトビウオ等でもお試しください。 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
| ・ |
タイ（刺身用） … １
さく（約250ｇ） |
| ・ |
米 … ３カップ |
| ・ |
卵 … ３個 |
| ・ |
ニンジン（小） … １本 |
| ・ |
炒りゴマ … 大２ |
| ・ |
昆布茶 … 小１ |
| ・ |
スプラウト … 小１パック
（なければ貝割れ大根でもＯＫ） |
| ・ |
塩（炒り卵用） … 少々 |
|
|
|
(A)合わせ酢 |
|
|
米酢 |
|
… ６０ cc |
|
砂糖 |
|
… 大１ |
|
塩 |
|
… 小１／２ |
|
|
(B)甘煮用 |
|
|
だし |
|
… 大４ |
|
しょうゆ |
|
… 小１／２ |
|
砂糖 |
|
… 中１ |
|
塩 |
|
… 少々 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| (1) |
| タイは薄くそぎ切ってピチット®に並べ、昆布茶を茶こし等を用いてまんべんなく振りかけ、その上にもピチット®をかけて３０分〜１時間おく（もう少し長い時間でもＯＫ） |
|
|
|
| (2) |
| 米は良くとぎ、炊き上がったら熱いうちに合わせ酢を切るようにして混ぜ合わせ冷めたら炒りゴマを混ぜ合わせる |
|
|
|
| (3) |
| 卵は塩少々（少なめに）を入れ、いり卵にする |
|
|
| (4) |
| ニンジンはせん切りにして(B)のタレで甘煮にする |
|
|
| (5) |
| 大皿に寿し飯を盛り、炒り卵、ニンジンの甘煮、タイの昆布締めを彩り良く盛り、スプラウトを散らす |
|
|
|
季節の魚料理教室 宮下許子先生監修 |
|
|
