| (1) |
カラーピーマンはさっと塩ゆでして、５㎜角に切る |
| (2) |
玉ねぎはみじん切りして水にさらす |
| (3) |
| アジはエラと腹ワタを取り、奥の血をしごいてさっと洗い、水分を良く拭く |
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| (4) |
| (3)に尾より包丁を入れ、表裏のぜいごを剥ぎ取り、塩・胡椒をしてピチット®に１５分包む |
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| (5) |
| ピチット®を外して小麦粉を振り、充分に熱したフライパンにサラダ油を入れ、表になる（頭を左に盛る）方から先に焼く |
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| (6) |
| 表に焼き色がついたら裏も焼き、白ワインを少々振りかけ、火を通す |
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| (7) |
| フレンチドレッシングの中に、カラーピーマン、水分を良く切った玉ねぎのみじん切りを入れ、良く混ぜ合わせる |
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| (8) |
| アジのムニエルの上に(7)をかけ、くし形のレモンを添える |
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季節の魚料理教室 宮下許子先生監修 |
