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ピチットの種類と選び方

ピチット(スーパー、レギュラー、マイルド)の脱水の差

ピチット(スーパー、レギュラー、マイルド)の脱水の差

スーパー ＜超高吸収タイプ＞

ピチットマイルド18R
干物作り、燻製の下処理などに適しています。
  • 枚数:18枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
  • サイズ:25cm x 35cm
  • ケース入数:12本
干物 アジ、サバ、サンマ、イカ、アユ、カマス、甘鯛、金目鯛など
  1. 味つけ程度の塩を振って「ピチット」で包む
  2. 冷蔵庫で半日～1日おく
燻製の下処理 サーモン、ホタテ、ハム、チーズ、イワナ、ニジマスなど
  1. 「ピチット」に包んで、冷蔵庫に入れる
  2. 数回「ピチット」を交換しながら、水分を抜く

レギュラー ＜高吸収タイプ＞

ピチットマイルド32R
素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。
  • 枚数:32枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
  • サイズ:25cm x 35cm
  • ケース入数:12本
  • ミニ
    枚数:36枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
  • サイズ:18cm x 25cm
  • ケース入数:20本
冷凍
  1. 1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んでポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍
    ＊急速冷凍はしないでください
冷凍素材の解凍
  1. 素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、ペーパータオルで水を拭き取る
  2. 「ピチット」を素材に密着させて包む
  3. 「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍
一夜干し
  1. 味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む
  2. 冷蔵庫で1日おく

マイルド ＜低吸収タイプ＞

ピチットマイルド30R
お刺身をはじめ、生鮮素材の冷蔵管理・鮮度管理に適しています。
  • 枚数:30枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
  • サイズ:25cm x 35cm
  • ケース入数:12本
冷蔵管理・鮮度管理例
  1. 解凍後のマグロ
  2. 鮮魚の切り身や刺身
  3. 身の薄い魚
  4. スライス肉、ささみ、レバーなどの内蔵肉等