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ピチットの特長・効果

効果３ ドリップ抑制

冷凍ホタテの解凍に ドリップとは、素材の栄養や旨み成分などが水分と一緒に流れ出てしまうことです。素材内部から余分な水分を取り除く「ピチット」で処理すれば、ドリップを抑制するだけではなく、旨みを凝縮することもできます